La réponse
Parmi les 21 œufs comparés, le plus protéiné est Omelette au fromage faite maison, avec 17,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tortilla espagnole aux oignons en compte 5,6 g.
1er : Omelette au fromage faite maison17,7 g- 2e : Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit16 g
- 3e : Oeuf jaune (jaune d'oeuf) cru15,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Omelette au fromage faite maison, Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit, Oeuf jaune (jaune d'oeuf) cru.
- 17 comparés sur 21 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 12,8 g pour 100 g, la valeur qui partage les œufs en deux moitiés.
Les 10 œufs les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Omelette au fromage faite maison | 17,7 | 255 | 0,4 | 19,3 | 0 |
| 2 | Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit | 16 | 340 | 0,6 | 30,1 | 0 |
| 3 | Oeuf jaune (jaune d'oeuf) cru | 15,5 | 307 | 0,6 | 26,7 | 0 |
| 4 | Oeuf au plat sans matière grasse | 14,6 | 157 | 0,4 | 10,4 | 0 |
| 5 | Oeuf d'oie cru | 13,9 | 180 | 0,9 | 13,3 | 0 |
| 6 | Omelette nature faite maison | 13,8 | 196 | 0,3 | 15,3 | 0 |
| 7 | Oeuf de dinde cru | 13,7 | 166 | 1 | 11,9 | 0 |
| 8 | Oeuf dur | 13,5 | 134 | 0,5 | 8,6 | 0 |
| 9 | Oeuf de caille cru | 13,1 | 154 | 0,4 | 11,1 | 0 |
| 10 | Œuf | 12,8 | 140 | 0,06 | 9,8 | 0 |
| 11 | Oeuf de cane cru | 12,8 | 181 | 0,9 | 13,8 | 0 |
| 12 | Oeuf poché | 12,5 | 139 | 0,4 | 9,5 | 0 |
| 13 | Omelette aux lardons faite maison | 12,5 | 267 | 0,7 | 23,5 | 0 |
| 14 | Oeuf à la coque | 12,2 | 142 | 0,8 | 9,8 | 0 |
| 15 | Oeuf brouillé avec matière grasse | 11,9 | 167 | 0,4 | 13 | 0 |
| 16 | Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru | 10,9 | 48 | 0,7 | 0,2 | 0 |
| 17 | Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit | 10,3 | 47 | 0,7 | 0,2 | 0 |
| 18 | Omelette garnitures diverses : légumes | 9,6 | 179 | 0,8 | 13,2 | 1 |
| 19 | Omelette à la ciboulette faite maison | 9,5 | 147 | 0,8 | 11,2 | 0,6 |
| 20 | Omelette aux champignons faite maison | 8,1 | 125 | 0,7 | 9,2 | 0,5 |
| 21 | Tortilla espagnole aux oignons | 5,6 | 165 | 1,2 | 9,9 | 2,7 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 12,8 g pour 100 g : la moitié des œufs comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 12,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les œufs les moins caloriques ?Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit 47 kcal
- Quels sont les œufs les plus caloriques ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 340 kcal
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de fibres ?Tortilla espagnole aux oignons 2,7 g
- Quels sont les œufs qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru
- Quels sont les œufs qui contiennent le moins de glucides ?Œuf 0,06 g
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de vitamine D ?Oeuf au plat sans matière grasse 2,3 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Oeuf de cane cru 5,4 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus d’iode ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 192 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le moins de graisses saturées ?Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru 0 g
- Quels sont les œufs les moins salés ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 0,04 g
- Quels sont les œufs les plus salés ?Tortilla espagnole aux oignons 1,1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.