La réponse
Parmi les 19 morceaux de poulet crus comparés, le plus protéiné est Poulet filet sans peau cru label rouge, avec 25,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Poulet, cuisse, viande et peau crue en compte 17,3 g.
1er : Poulet filet sans peau cru label rouge25,2 g- 2e : Poulet filet sans peau cru bio24,6 g
- 3e : Poulet filet sans peau cru23,4 g
À retenir
- Le trio de tête : Poulet filet sans peau cru label rouge, Poulet filet sans peau cru bio, Poulet filet sans peau cru.
- La médiane : 20,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de poulet crus en deux moitiés.
Les 10 morceaux de poulet crus les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Poulet filet sans peau cru label rouge | 25,2 | 113 | traces | 1 | 0 |
| 2 | Poulet filet sans peau cru bio | 24,6 | 118 | traces | 1,8 | 0 |
| 3 | Poulet filet sans peau cru | 23,4 | 110 | traces | 1,5 | 0 |
| 4 | Poulet fermier viande et peau crues | 22 | 120 | 0 | 3,5 | 0 |
| 5 | Poulet, viande et peau crues | 21,5 | 173 | 0 | 9,5 | 0 |
| 6 | Poule viande crue | 21,3 | 142 | 0 | 6,3 | 0 |
| 7 | Poulet poitrine viande et peau crues | 20,9 | 167 | 0 | 9,3 | 0 |
| 8 | Poulet viande crue | 20,9 | 109 | 0 | 2,9 | 0 |
| 9 | Poulet blanc viande et peau crues | 20,8 | 122 | n. m. | 4,3 | 0 |
| 10 | Poulet aile viande et peau crues | 20,4 | 181 | 0 | 11 | 0 |
| 11 | Poulet haut de cuisse viande crue | 19,7 | 116 | 0 | 4,1 | 0 |
| 12 | Poule cuisse crue | 19,6 | 131 | 0 | 5,9 | 0 |
| 13 | Poulet cuisse viande crue | 19,3 | 114 | 0 | 4,1 | 0 |
| 14 | Poulet cuisse viande et peau crues label rouge | 19,1 | 173 | traces | 10,6 | 0 |
| 15 | Poulet éviscéré sans abats cru | 18,6 | 210 | n. m. | 15,1 | 0 |
| 16 | Poulet cuisse viande et peau crues bio | 18,1 | 193 | traces | 13,3 | 0 |
| 17 | Poulet pilon cru | 18,1 | 155 | 0 | 9,2 | 0 |
| 18 | Poule, viande et peau crues | 17,6 | 255 | 0 | 20,3 | 0 |
| 19 | Poulet, cuisse, viande et peau crue | 17,3 | 192 | traces | 13,5 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 20,4 g pour 100 g : la moitié des morceaux de poulet crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 7,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les morceaux de poulet crus les moins caloriques ?Poulet viande crue 109 kcal
- Quels sont les morceaux de poulet crus les plus caloriques ?Poule, viande et peau crues 255 kcal
- Quels sont les morceaux de poulet crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Poulet filet sans peau cru label rouge
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 19 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.