La réponse
Parmi les 11 morceaux de porc cuits comparés, le plus protéiné est Porc rouelle de jambon cuite, avec 36,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc travers braisé en compte 23,1 g.
1er : Porc rouelle de jambon cuite36,9 g- 2e : Porc escalope de jambon cuite36 g
- 3e : Porc carré cuit34,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Porc rouelle de jambon cuite, Porc escalope de jambon cuite, Porc carré cuit.
- La médiane : 29,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de porc cuits en deux moitiés.
Les 10 morceaux de porc cuits les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Porc rouelle de jambon cuite | 36,9 | 266 | 0 | 13,1 | 0 |
| 2 | Porc escalope de jambon cuite | 36 | 200 | 0 | 6,2 | 0 |
| 3 | Porc carré cuit | 34,1 | 206 | 0 | 7,5 | 0 |
| 4 | Porc rôti cuit | 30,5 | 163 | 0 | 4,3 | 0 |
| 5 | Porc épaule cuite | 30 | 253 | 0 | 14,8 | 0 |
| 6 | Porc côte grillée/poêlée | 29,6 | 211 | 0 | 10,3 | 0 |
| 7 | Porc viande cuite | 29,4 | 207 | 0 | 9,9 | 0 |
| 8 | Porc, filet maigre, en rôti, cuit | 28,3 | 198 | 0 | 9,4 | 0 |
| 9 | Porc échine rôtie/cuite au four | 26,2 | 295 | 0 | 21,2 | 0 |
| 10 | Porc filet mignon cuit | 26,1 | 168 | 0 | 7,1 | 0 |
| 11 | Porc travers braisé | 23,1 | 332 | 0 | 26,6 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 29,6 g pour 100 g : la moitié des morceaux de porc cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 13,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les morceaux de porc cuits les moins caloriques ?Porc rôti cuit 163 kcal
- Quels sont les morceaux de porc cuits les plus caloriques ?Porc travers braisé 332 kcal
- Quels sont les morceaux de porc cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Porc rôti cuit
- Quels sont les morceaux de porc cuits les moins gras ?Porc rôti cuit 4,3 g
- Quels sont les morceaux de porc cuits les plus gras ?Porc travers braisé 26,6 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 11 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.