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Quels sont les morceaux de boeuf et de veau crus les moins caloriques ?

Assortiment de morceaux de boeuf et de veau crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 38 morceaux de boeuf et de veau crus comparés, le moins calorique est Veau filet cru, avec 95 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boeuf plat de côtes cru en compte 287 kcal.

  1. 1er : Veau filet cru95 kcal
  2. 2e : Boeuf rond de gîte cru111 kcal
  3. 3e : Veau noix crue111 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Veau filet cru, Boeuf rond de gîte cru, Veau noix crue.
  • 1 comparés sur 38 restent sous 100 kcal pour 100 g.
  • La médiane : 152 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de boeuf et de veau crus en deux moitiés.

Les 10 morceaux de boeuf et de veau crus les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Veau filet cru 95 20,6 0 1,4 0
2 Boeuf rond de gîte cru 111 22,9 < 0,5 2 0
3 Veau noix crue 111 21,8 0 2,6 0
4 Veau, escalope crue 114 20,5 0 3,3 0
5 Boeuf tende de tranche crue 116 23,1 0 2,3 0
6 Boeuf boule de macreuse crue 118 21,8 0 3,4 0
7 Boeuf rumsteck cru 118 23,5 0 2,5 0
8 Veau jarret cru 118 21,3 0 3,7 0
9 Veau épaule crue 124 20,7 0 4,6 0
10 Veau carré cru 128 19,3 0 5,4 0
11 Boeuf épaule crue 130 21,4 0 5 0
12 Boeuf, steak haché 5% MG cru 130 21,9 0 4,6 0
13 Boeuf filet cru 132 21,6 < 0,5 5 0
14 Boeuf bavette d'aloyau crue 133 20,4 0 5,7 0
15 Veau collier cru 133 19,8 0 5,9 0
16 Boeuf joue crue 136 22,3 0 5 0
17 Boeuf onglet cru 138 19,9 < 0,5 6,2 0
18 Boeuf paleron cru 144 21,2 0 6,5 0
19 Veau, rôti cru 145 27,3 0 4 0
20 Boeuf faux-filet cru 152 22,3 0 6,7 0
21 Boeuf hampe crue 154 19 0 8,6 0
22 Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cru 164 24 0 7,5 0
23 Boeuf, steak haché 10% MG cru 170 20 0 10 0
24 Veau pied cru 184 19,1 0 12 0
25 Boeuf, gîte à la noix cru 187 20,7 0 11,5 0
26 Veau côte crue 189 18,3 0 12,9 0
27 Boeuf collier cru 198 20,1 < 0,5 12,7 0
28 Boeuf basse-côte crue 201 19 < 0,5 13,2 0
29 Boeuf queue crue 203 21,5 < 0,5 12,9 0
30 Veau poitrine crue 203 17,5 0 14,8 0
31 Veau, steak haché 15% MG cru 208 18,2 0 15 0
32 Boeuf, steak haché 15% MG cru 215 20,2 0 14,8 0
33 Boeuf steak ou bifteck cru 229 18,7 0 17,2 0
34 Boeuf entrecôte crue 231 19,4 0 17,1 0
35 Veau steak haché 20% MG cru 243 16,7 0 19,5 0
36 Boeuf, steak haché 20% MG cru 249 17,2 0 20 0
37 Boeuf côte crue 251 18,7 0 19,6 0
38 Boeuf plat de côtes cru 287 18,4 0 23,7 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 152 kcal pour 100 g : la moitié des morceaux de boeuf et de veau crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 192 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Boeuf, jarret cru.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 38 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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