La réponse
Parmi les 9 jambons secs et crus comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Jambon cru fumé allégé en matière grasse, avec 19,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pancetta ou poitrine roulée sèche en compte 5,8 g.
1er : Jambon cru fumé allégé en matière grasse19,5 g- 2e : Jambon sec Serrano12,9 g
- 3e : Jambon sec12,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Jambon cru fumé allégé en matière grasse, Jambon sec Serrano, Jambon sec.
- 6 comparés sur 9 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 11 g pour 100 g, la valeur qui partage les jambons secs et crus en deux moitiés.
Les 9 jambons secs et crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Jambon cru fumé allégé en matière grasse | 19,5 | 142 | 27,7 | n. m. | 3,4 | 0 |
| 2 | Jambon sec Serrano | 12,9 | 235 | 30,4 | 0,4 | 12,3 | traces |
| 3 | Jambon sec | 12,5 | 230 | 28,7 | 0,3 | 12,6 | traces |
| 4 | Jambon de Bayonne | 11,5 | 243 | 28 | 0,5 | 12,6 | traces |
| 5 | Jambon sec de Parme | 11 | 248 | 27,2 | 0,3 | 15,4 | 0 |
| 6 | Jambon cru | 10,8 | 239 | 25,9 | 0,8 | 13,2 | traces |
| 7 | Jambon cru fumé | 9,8 | 246 | 24,2 | 0,5 | 16,1 | 0 |
| 8 | Coppa | 8,8 | 284 | 25 | 0,5 | 20 | 0 |
| 9 | Pancetta ou poitrine roulée sèche | 5,8 | 349 | 20,2 | 0,4 | 28,8 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 11 g pour 100 g : la moitié des jambons secs et crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 13,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les jambons secs et crus les moins caloriques ?Jambon cru fumé allégé en matière grasse 142 kcal
- Quels sont les jambons secs et crus les plus protéinés ?Jambon sec Serrano 30,4 g
- Quels sont les jambons secs et crus les plus caloriques ?Pancetta ou poitrine roulée sèche 349 kcal
- Quels sont les jambons secs et crus les moins gras ?Jambon cru fumé allégé en matière grasse 3,4 g
- Quels sont les jambons secs et crus les plus gras ?Pancetta ou poitrine roulée sèche 28,8 g
- Quels sont les jambons secs et crus qui contiennent le moins de graisses saturées ?Jambon cru fumé allégé en matière grasse 0,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 9 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.