La réponse
Parmi les 17 autres viandes crues comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Autruche, viande crue, avec 4,6 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Oie, viande et peau crues en compte 0,3 µg.
- 1er : Autruche, viande crue4,6 µg
- 2e : Cheval steak ou bifteck cru3 µg
- 3e : Lapin, viande crue2,9 µg
À retenir
- Le trio de tête : Autruche, viande crue, Cheval steak ou bifteck cru, Lapin, viande crue.
- La médiane : 1,1 µg pour 100 g, la valeur qui partage les autres viandes crues en deux moitiés.
Les 10 autres viandes crues qui contiennent le plus de vitamine B12
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Autruche, viande crue | 4,6 | 159 | 20,2 | 0 | 8,7 | 0 |
| 2 | Cheval steak ou bifteck cru | 3 | 129 | 21,4 | 0 | 4,6 | 0 |
| 3 | Lapin, viande crue | 2,9 | 188 | 20,4 | 0 | 11,6 | 0 |
| 4 | Cheval viande crue | 2,7 | 132 | 20,2 | 0 | 5,5 | 0 |
| 5 | Canard, viande et peau crues | 1,7 | 273 | 17,4 | 0 | 22,6 | 0 |
| 6 | Cheval tende de tranche crue | 1,6 | 106 | 22,7 | 0 | 1,7 | 0 |
| 7 | Cheval faux-filet cru | 1,5 | 121 | 22,2 | 0 | 3,6 | 0 |
| 8 | Cheval entrecôte crue | 1,4 | 118 | 22,1 | 0 | 3,3 | 0 |
| 9 | Chevreau, viande crue | 1,1 | 103 | 20,6 | 0 | 2,3 | 0 |
| 10 | Oie viande crue | 0,5 | 155 | 22,8 | traces | 7,1 | 0 |
| 11 | Caille, viande crue | 0,5 | 128 | 21,8 | 0 | 4,5 | 0 |
| 12 | Pigeon viande crue | 0,4 | 213 | 18 | 0 | 15,7 | 0 |
| 13 | Caille, viande et peau crues | 0,4 | 140 | 19,6 | 0 | 6,8 | 0 |
| 14 | Canard viande crue | 0,4 | 127 | 18,3 | 0 | 6 | 0 |
| 15 | Pintade viande crue | 0,4 | 128 | 22 | 0 | 4,5 | 0 |
| 16 | Chapon viande et peau crues | 0,3 | 195 | 19,9 | 0 | 12,8 | 0 |
| 17 | Oie, viande et peau crues | 0,3 | 366 | 15,9 | traces | 33,6 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,1 µg pour 100 g : la moitié des autres viandes crues comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,3 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Canard, cuisse avec peau, sans os, crue, Canard, magret cru, Lapin de garenne, viande crue, Pintade, cuisse crue, Pintade, poitrine crue.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les autres viandes crues les moins caloriques ?Chevreau, viande crue 103 kcal
- Quels sont les autres viandes crues les plus protéinés ?Pintade poitrine crue 25,1 g
- Quels sont les autres viandes crues les plus caloriques ?Oie, viande et peau crues 366 kcal
- Quels sont les autres viandes crues qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Pintade poitrine crue
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le plus de fer ?Caille, viande crue 4,5 mg
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le plus de zinc ?Chevreau, viande crue 4 mg
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le moins de graisses saturées ?Pintade poitrine crue 0,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 17 éléments classés, 5 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.