La réponse
Parmi les 20 autres viandes crues comparés, celui qui contient le plus de fer est Caille, viande crue, avec 4,5 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pintade poitrine crue en compte 0,3 mg.
- 1er : Caille, viande crue4,5 mg
2e : Pigeon viande crue4 mg- 3e : Caille, viande et peau crues4 mg
À retenir
- Le trio de tête : Caille, viande crue, Pigeon viande crue, Caille, viande et peau crues.
- La médiane : 2,6 mg pour 100 g, la valeur qui partage les autres viandes crues en deux moitiés.
Les 10 autres viandes crues qui contiennent le plus de fer
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Caille, viande crue | 4,5 | 128 | 21,8 | 0 | 4,5 | 0 |
| 2 | Pigeon viande crue | 4 | 213 | 18 | 0 | 15,7 | 0 |
| 3 | Caille, viande et peau crues | 4 | 140 | 19,6 | 0 | 6,8 | 0 |
| 4 | Cheval steak ou bifteck cru | 3,8 | 129 | 21,4 | 0 | 4,6 | 0 |
| 5 | Cheval viande crue | 3,8 | 132 | 20,2 | 0 | 5,5 | 0 |
| 6 | Lapin de garenne, viande crue | 3,2 | 108 | 21,8 | 0 | 2,3 | 0 |
| 7 | Cheval tende de tranche crue | 3,1 | 106 | 22,7 | 0 | 1,7 | 0 |
| 8 | Autruche, viande crue | 2,9 | 159 | 20,2 | 0 | 8,7 | 0 |
| 9 | Cheval entrecôte crue | 2,8 | 118 | 22,1 | 0 | 3,3 | 0 |
| 10 | Chevreau, viande crue | 2,8 | 103 | 20,6 | 0 | 2,3 | 0 |
| 11 | Oie viande crue | 2,6 | 155 | 22,8 | traces | 7,1 | 0 |
| 12 | Cheval faux-filet cru | 2,6 | 121 | 22,2 | 0 | 3,6 | 0 |
| 13 | Oie, viande et peau crues | 2,5 | 366 | 15,9 | traces | 33,6 | 0 |
| 14 | Canard viande crue | 2,4 | 127 | 18,3 | 0 | 6 | 0 |
| 15 | Canard, viande et peau crues | 2,2 | 273 | 17,4 | 0 | 22,6 | 0 |
| 16 | Lapin, viande crue | 1,6 | 188 | 20,4 | 0 | 11,6 | 0 |
| 17 | Pintade cuisse crue | 1,6 | 118 | 22,8 | 0,2 | 2,9 | 0 |
| 18 | Chapon viande et peau crues | 1,1 | 195 | 19,9 | 0 | 12,8 | 0 |
| 19 | Pintade viande crue | 0,8 | 128 | 22 | 0 | 4,5 | 0 |
| 20 | Pintade poitrine crue | 0,3 | 107 | 25,1 | 0 | 0,7 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,6 mg pour 100 g : la moitié des autres viandes crues comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,2 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Canard, cuisse avec peau, sans os, crue, Canard, magret cru.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les autres viandes crues les moins caloriques ?Chevreau, viande crue 103 kcal
- Quels sont les autres viandes crues les plus protéinés ?Pintade poitrine crue 25,1 g
- Quels sont les autres viandes crues les plus caloriques ?Oie, viande et peau crues 366 kcal
- Quels sont les autres viandes crues qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Pintade poitrine crue
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le plus de zinc ?Chevreau, viande crue 4 mg
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Autruche, viande crue 4,6 µg
- Quels sont les autres viandes crues qui contiennent le moins de graisses saturées ?Pintade poitrine crue 0,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 20 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.