La réponse
Parmi les 21 morceaux de porc crus comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Porc, filet mignon cru, avec 17,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc bardière découennée crue en compte 0,6 g.
- 1er : Porc, filet mignon cru17,2 g
- 2e : Porc, escalope de jambon crue16,7 g
- 3e : Porc, carré cru15,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Porc, filet mignon cru, Porc, escalope de jambon crue, Porc, carré cru.
- 13 comparés sur 21 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 11,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de porc crus en deux moitiés.
Les 10 morceaux de porc crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Porc, filet mignon cru | 17,2 | 123 | 21,2 | 0 | 4,1 | 0 |
| 2 | Porc, escalope de jambon crue | 16,7 | 129 | 21,5 | 0 | 4,8 | 0 |
| 3 | Porc, carré cru | 15,5 | 146 | 22,7 | 0 | 5,9 | 0 |
| 4 | Porc rôti filet avec chaînette cru | 15,3 | 146 | 22,3 | 0,4 | 6,2 | 0 |
| 5 | Porc jambon sans jarret | 14,8 | 141 | 20,9 | 0,3 | 6,3 | 0 |
| 6 | Porc, rôti cru | 14,6 | 153 | 22,3 | 0 | 6,9 | 0 |
| 7 | Porc jambonneau arrière | 13,6 | 148 | 20,2 | 0,3 | 7,3 | 0 |
| 8 | Porc, rouelle de jambon crue | 13,6 | 149 | 20,2 | 0 | 7,6 | 0 |
| 9 | Porc côte crue | 12,1 | 164 | 19,8 | 0 | 9,3 | 0 |
| 10 | Porc palette crue | 11,9 | 208 | 24,8 | 0 | 12,1 | 0 |
| 11 | Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 11,4 | 174 | 19,9 | 0,3 | 10,4 | 0 |
| 12 | Porc, épaule crue | 10,6 | 178 | 18,9 | 0 | 11,2 | 0 |
| 13 | Porc hachage sans jarret | 10,1 | 187 | 18,9 | 0,2 | 12,3 | 0 |
| 14 | Porc maigre 90/10 cru | 8,9 | 212 | 18,8 | 0,2 | 15,1 | 0 |
| 15 | Porc travers cru | 7,6 | 237 | 18 | 0 | 18 | 0 |
| 16 | Porc échine crue | 7,2 | 238 | 17,1 | 0 | 18,8 | 0 |
| 17 | Porc poitrine crue | 6,7 | 253 | 17 | traces | 20,5 | 0 |
| 18 | Porc, maigre 80/20 cru | 5,9 | 293 | 17,3 | 0,3 | 24,7 | 0 |
| 19 | Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 4,9 | 323 | 15,9 | 0,2 | 28,7 | 0 |
| 20 | Porc gorge découennée crue | 2,4 | 475 | 11,6 | 0,1 | 47,5 | 0 |
| 21 | Porc bardière découennée crue | 0,6 | 744 | 4,5 | 0,1 | 80,6 | 0 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 11,4 g pour 100 g : la moitié des morceaux de porc crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 16,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les morceaux de porc crus les moins caloriques ?Porc, filet mignon cru 123 kcal
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus protéinés ?Porc palette crue 24,8 g
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus caloriques ?Porc bardière découennée crue 744 kcal
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.