La réponse
Parmi les 21 morceaux de porc crus comparés, le plus calorique est Porc bardière découennée crue, avec 744 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc, filet mignon cru en compte 123 kcal.
1er : Porc bardière découennée crue744 kcal- 2e : Porc gorge découennée crue475 kcal
- 3e : Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue323 kcal
À retenir
- Le trio de tête : Porc bardière découennée crue, Porc gorge découennée crue, Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue.
- 2 comparés sur 21 dépassent 400 kcal pour 100 g.
- La médiane : 178 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de porc crus en deux moitiés.
Les 10 morceaux de porc crus les plus caloriques
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Porc bardière découennée crue | 744 | 4,5 | 0,1 | 80,6 | 0 |
| 2 | Porc gorge découennée crue | 475 | 11,6 | 0,1 | 47,5 | 0 |
| 3 | Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 323 | 15,9 | 0,2 | 28,7 | 0 |
| 4 | Porc, maigre 80/20 cru | 293 | 17,3 | 0,3 | 24,7 | 0 |
| 5 | Porc poitrine crue | 253 | 17 | traces | 20,5 | 0 |
| 6 | Porc échine crue | 238 | 17,1 | 0 | 18,8 | 0 |
| 7 | Porc travers cru | 237 | 18 | 0 | 18 | 0 |
| 8 | Porc maigre 90/10 cru | 212 | 18,8 | 0,2 | 15,1 | 0 |
| 9 | Porc palette crue | 208 | 24,8 | 0 | 12,1 | 0 |
| 10 | Porc hachage sans jarret | 187 | 18,9 | 0,2 | 12,3 | 0 |
| 11 | Porc, épaule crue | 178 | 18,9 | 0 | 11,2 | 0 |
| 12 | Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 174 | 19,9 | 0,3 | 10,4 | 0 |
| 13 | Porc côte crue | 164 | 19,8 | 0 | 9,3 | 0 |
| 14 | Porc, rôti cru | 153 | 22,3 | 0 | 6,9 | 0 |
| 15 | Porc, rouelle de jambon crue | 149 | 20,2 | 0 | 7,6 | 0 |
| 16 | Porc jambonneau arrière | 148 | 20,2 | 0,3 | 7,3 | 0 |
| 17 | Porc, carré cru | 146 | 22,7 | 0 | 5,9 | 0 |
| 18 | Porc rôti filet avec chaînette cru | 146 | 22,3 | 0,4 | 6,2 | 0 |
| 19 | Porc jambon sans jarret | 141 | 20,9 | 0,3 | 6,3 | 0 |
| 20 | Porc, escalope de jambon crue | 129 | 21,5 | 0 | 4,8 | 0 |
| 21 | Porc, filet mignon cru | 123 | 21,2 | 0 | 4,1 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 178 kcal pour 100 g : la moitié des morceaux de porc crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 621 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les morceaux de porc crus les moins caloriques ?Porc, filet mignon cru 123 kcal
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus protéinés ?Porc palette crue 24,8 g
- Quels sont les morceaux de porc crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Porc, filet mignon cru
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.