La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 21 morceaux de porc crus dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 123 kcal (Porc, filet mignon cru) à 744 kcal (Porc bardière découennée crue) ; la moitié apporte moins de 178 kcal.
Le moins caloriquePorc, filet mignon cru123 kcal pour 100 g
Le plus caloriquePorc bardière découennée crue744 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesPorc palette crue24,8 g pour 100 g
Le plus riche en fibresPorc, filet mignon cru0 g pour 100 g
Les questions sur les morceaux de porc crus
- Quels sont les morceaux de porc crus les moins caloriques ?Porc, filet mignon cru 123 kcal
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus protéinés ?Porc palette crue 24,8 g
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus caloriques ?Porc bardière découennée crue 744 kcal
- Quels sont les morceaux de porc crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Porc, filet mignon cru
Le tableau des morceaux de porc crus, pour 100 g
| Porc, filet mignon cru | 123 | 21,2 | 0,4 | 0 | 4,1 | 0 |
| Porc, escalope de jambon crue | 129 | 21,5 | 0 | 0 | 4,8 | 0 |
| Porc jambon sans jarret | 141 | 20,9 | 0,3 | 0,3 | 6,3 | 0 |
| Porc, carré cru | 146 | 22,7 | 0,4 | 0 | 5,9 | 0 |
| Porc rôti filet avec chaînette cru | 146 | 22,3 | 0,4 | 0,4 | 6,2 | 0 |
| Porc jambonneau arrière | 148 | 20,2 | 0,3 | 0,3 | 7,3 | 0 |
| Porc, rouelle de jambon crue | 149 | 20,2 | 0 | 0 | 7,6 | 0 |
| Porc, rôti cru | 153 | 22,3 | 0,5 | 0 | 6,9 | 0 |
| Porc côte crue | 164 | 19,8 | 0,4 | 0 | 9,3 | 0 |
| Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 174 | 19,9 | 0,3 | 0,3 | 10,4 | 0 |
| Porc, épaule crue | 178 | 18,9 | 0,4 | 0 | 11,2 | 0 |
| Porc hachage sans jarret | 187 | 18,9 | 0,2 | 0,2 | 12,3 | 0 |
| Porc palette crue | 208 | 24,8 | 0 | 0 | 12,1 | 0 |
| Porc maigre 90/10 cru | 212 | 18,8 | 0,2 | 0,2 | 15,1 | 0 |
| Porc travers cru | 237 | 18 | 0,6 | 0 | 18 | 0 |
| Porc échine crue | 238 | 17,1 | 0,1 | 0 | 18,8 | 0 |
| Porc poitrine crue | 253 | 17 | 0 | traces | 20,5 | 0 |
| Porc, maigre 80/20 cru | 293 | 17,3 | 0,3 | 0,3 | 24,7 | 0 |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 323 | 15,9 | 0,2 | 0,2 | 28,7 | 0 |
| Porc gorge découennée crue | 475 | 11,6 | 0,1 | 0,1 | 47,5 | 0 |
| Porc bardière découennée crue | 744 | 4,5 | 0,1 | 0,1 | 80,6 | 0 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Porc côte crue164 kcal- Porc échine crue238 kcal
- Porc maigre 90/10 cru212 kcal
- Porc palette crue208 kcal
- Porc poitrine crue253 kcal
- Porc travers cru237 kcal
- Porc bardière découennée crue744 kcal
- Porc gorge découennée crue475 kcal
- Porc hachage sans jarret187 kcal
- Porc jambon sans jarret141 kcal
- Porc jambonneau arrière148 kcal
- Porc rôti filet avec chaînette cru146 kcal
- Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue174 kcal
- Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue323 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.