La réponse
Parmi les 21 morceaux de porc crus comparés, le moins calorique est Porc, filet mignon cru, avec 123 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc bardière découennée crue en compte 744 kcal.
- 1er : Porc, filet mignon cru123 kcal
- 2e : Porc, escalope de jambon crue129 kcal
3e : Porc jambon sans jarret141 kcal
À retenir
- Le trio de tête : Porc, filet mignon cru, Porc, escalope de jambon crue, Porc jambon sans jarret.
- La médiane : 178 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de porc crus en deux moitiés.
Les 10 morceaux de porc crus les moins caloriques
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Porc, filet mignon cru | 123 | 21,2 | 0 | 4,1 | 0 |
| 2 | Porc, escalope de jambon crue | 129 | 21,5 | 0 | 4,8 | 0 |
| 3 | Porc jambon sans jarret | 141 | 20,9 | 0,3 | 6,3 | 0 |
| 4 | Porc, carré cru | 146 | 22,7 | 0 | 5,9 | 0 |
| 5 | Porc rôti filet avec chaînette cru | 146 | 22,3 | 0,4 | 6,2 | 0 |
| 6 | Porc jambonneau arrière | 148 | 20,2 | 0,3 | 7,3 | 0 |
| 7 | Porc, rouelle de jambon crue | 149 | 20,2 | 0 | 7,6 | 0 |
| 8 | Porc, rôti cru | 153 | 22,3 | 0 | 6,9 | 0 |
| 9 | Porc côte crue | 164 | 19,8 | 0 | 9,3 | 0 |
| 10 | Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 174 | 19,9 | 0,3 | 10,4 | 0 |
| 11 | Porc, épaule crue | 178 | 18,9 | 0 | 11,2 | 0 |
| 12 | Porc hachage sans jarret | 187 | 18,9 | 0,2 | 12,3 | 0 |
| 13 | Porc palette crue | 208 | 24,8 | 0 | 12,1 | 0 |
| 14 | Porc maigre 90/10 cru | 212 | 18,8 | 0,2 | 15,1 | 0 |
| 15 | Porc travers cru | 237 | 18 | 0 | 18 | 0 |
| 16 | Porc échine crue | 238 | 17,1 | 0 | 18,8 | 0 |
| 17 | Porc poitrine crue | 253 | 17 | traces | 20,5 | 0 |
| 18 | Porc, maigre 80/20 cru | 293 | 17,3 | 0,3 | 24,7 | 0 |
| 19 | Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 323 | 15,9 | 0,2 | 28,7 | 0 |
| 20 | Porc gorge découennée crue | 475 | 11,6 | 0,1 | 47,5 | 0 |
| 21 | Porc bardière découennée crue | 744 | 4,5 | 0,1 | 80,6 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 178 kcal pour 100 g : la moitié des morceaux de porc crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 621 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus protéinés ?Porc palette crue 24,8 g
- Quels sont les morceaux de porc crus les plus caloriques ?Porc bardière découennée crue 744 kcal
- Quels sont les morceaux de porc crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Porc, filet mignon cru
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.