La réponse
Parmi les 9 fromages à pâte persillée comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse, avec 9,6 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fromage bleu au lait de vache non allégé en matière grasse en compte 4,7 g.
1er : Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse9,6 g- 2e : Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel6,2 g
- 3e : Fourme de Montbrison6,2 g
À retenir
- Le trio de tête : Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse, Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel, Fourme de Montbrison.
- La médiane : 6,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les fromages à pâte persillée en deux moitiés.
Les 9 fromages à pâte persillée qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse | 9,6 | 223 | 21,4 | 0,5 | 15 | 0 |
| 2 | Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel | 6,2 | 364 | 22,5 | traces | 30,7 | 0 |
| 3 | Fourme de Montbrison | 6,2 | 365 | 22,5 | traces | 30,8 | 0 |
| 4 | Gorgonzola | 6,1 | 318 | 19,5 | 0 | 26,9 | 0 |
| 5 | Fourme d'Ambert | 6,1 | 339 | 20,6 | traces | 28,4 | 0 |
| 6 | Fromage bleu d'Auvergne | 6 | 342 | 20,6 | 0 | 29 | 0 |
| 7 | Fromage bleu des Causses | 5,8 | 350 | 20,4 | 0 | 30 | 0 |
| 8 | Roquefort (fromage de brebis) | 5,1 | 384 | 19,5 | traces | 33,9 | 0 |
| 9 | Fromage bleu au lait de vache non allégé en matière grasse | 4,7 | 361 | 16,8 | 0,2 | 32,5 | 0,06 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6,1 g pour 100 g : la moitié des fromages à pâte persillée comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fromages à pâte persillée les moins caloriques ?Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse 223 kcal
- Quels sont les fromages à pâte persillée les plus caloriques ?Roquefort (fromage de brebis) 384 kcal
- Quels sont les fromages à pâte persillée qui contiennent le plus de calcium ?Roquefort (fromage de brebis) 660 mg
- Quels sont les fromages à pâte persillée qui contiennent le moins de graisses saturées ?Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse 11 g
- Quels sont les fromages à pâte persillée les moins salés ?Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel 1,4 g
- Quels sont les fromages à pâte persillée les plus salés ?Fromage bleu des Causses 3,4 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 9 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.