La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 15 herbes fraîches dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 22 kcal (Coriandre fraiche) à 130 kcal (Ail grillé/poêlé sans matière grasse) ; la moitié apporte moins de 51 kcal.
Le moins caloriqueCoriandre fraiche22 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueAil grillé/poêlé sans matière grasse130 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesAil grillé/poêlé sans matière grasse6 g pour 100 g
Le plus riche en fibresRomarin frais14,1 g pour 100 g
Le tableau des herbes fraîches, pour 100 g
| Coriandre fraiche | 22 | 2,1 | 0,9 | 0,9 | 0,5 | 2,8 |
| Ciboule ou ciboulette fraîche | 31 | 2,6 | 2,9 | 2,1 | 0,5 | 2,6 |
| Sauge fraîche | 35 | 4 | 1 | 0,3 | < 0,5 | 7 |
| Basilic frais | 35 | 3,2 | 3,4 | 0,3 | 0,6 | 1,6 |
| Persil frais | 43 | 3 | 4,1 | 0,9 | 0,6 | 4,3 |
| Aneth frais | 48 | 3,9 | 3,9 | 1,2 | 1,1 | 3,5 |
| Cerfeuil frais | 48 | 3,3 | 6,3 | 0,6 | 0,6 | 2,6 |
| Herbes aromatiques fraîches | 51 | 3,3 | 4,7 | 1,9 | 0,9 | 5,5 |
| Menthe fraîche | 58 | 3,5 | 5,3 | 5,3 | 0,8 | 7,4 |
| Raifort frais | 73 | 5,3 | 7,8 | n. m. | 0,5 | 7,5 |
| Thym frais | 107 | 5,6 | 10,5 | n. m. | 1,7 | 14 |
| Ail cru | 109 | 5,3 | 18,6 | 1,2 | < 0,5 | 5,8 |
| Romarin frais | 121 | 3,3 | 6,6 | n. m. | 5,9 | 14,1 |
| Ail rôti/cuit au four | 125 | 5,6 | 23,8 | 1,4 | < 0,5 | 2,7 |
| Ail grillé/poêlé sans matière grasse | 130 | 6 | 22 | 1 | 0,4 | 5,8 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Ail cru109 kcal- Herbes aromatiques fraîches51 kcal
- Aneth frais48 kcal
- Basilic frais35 kcal
- Cerfeuil frais48 kcal
- Coriandre fraiche22 kcal
- Menthe fraîche58 kcal
- Persil frais43 kcal
- Raifort frais73 kcal
- Romarin frais121 kcal
- Sauge fraîche35 kcal
- Thym frais107 kcal
- Ail rôti/cuit au four125 kcal
- Ciboule ou ciboulette fraîche31 kcal
- Ail grillé/poêlé sans matière grasse130 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 1 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.