Le régime de la soupe aux choux fait-il maigrir ?
À court terme, le poids baisse vite sur la balance : le menu type analysé par l’Anses n’apporte qu’environ 594 kcal par jour. Mais il est déséquilibré, et la perte ne dure pas : selon l’Anses, la reprise de poids concerne 80 % des personnes un an après un régime amaigrissant, tous régimes confondus.
Ce n’est pas seulement de la graisse : selon l’Anses, un amaigrissement fait aussi perdre de la masse maigre. Le menu type manque aussi de fer et de vitamine D. Ce régime très restrictif n’est pas sûr pour tout le monde : demandez l’avis de votre médecin avant de vous lancer.
Le régime de la soupe aux choux
Aperçu du régime de la soupe aux choux
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recommandation de CalculerSonIMC
Appréciations de la rédaction, sur 100, et non résultats d’études. « Efficacité » et « rapidité » désignent la perte de poids à court terme, pas un résultat durable.
La diète de la soupe aux choux consiste à faire reposer son alimentation, pendant 7 jours, sur une consommation quotidienne de potage à base de chou. Ce potage peut être accompagné de quelques aliments bien spécifiques (fruits et légumes en particulier) afin de limiter les différentes carences et pour varier un peu l’alimentation.
La particularité de cette diète réside dans son aspect extrêmement hypocalorique. Il s’agit d’un régime très hypocalorique. Pour autant les accompagnements ne sont pas forcément suffisants pour combler toutes les différentes carences qui pourraient apparaître lors de la mise en place d’un tel régime. Ne négligez donc pas le côté négatif de cette diète. Ce dossier vous présentera le déroulement d’une semaine type ainsi que les principes de la diète. N’hésitez pas à donner votre avis (en fin d’article) afin de partager votre expérience avec les autres internautes.
Avis de la diététicienne
Le programme soupe aux choux est déséquilibré et beaucoup trop hypocalorique. Il provoque de l’inconfort ou des douleurs intestinales. Il peut être dangereux s’il est suivi plus de quelques jours (anémie, fatigue…). La reprise de poids est quasiment inévitable : attention au yoyo !
Stéphanie DUFANT, diététicienne-nutritionniste
Les principes de la diète
Le régime de la soupe aux choux dure sept jours. Une période pendant laquelle il faut manger énormément de soupe faite avec des légumes de saison: chou bien sûr, mais aussi tomate, oignon, céleri, carotte et autres, qui doivent bouillir durant environ dix minutes sans matière grasse, puis être mijotés. C’est un régime très faible en calorie, et très faible en graisse. Ses adeptes annoncent plusieurs kilos perdus en une semaine, mais nous n’avons trouvé aucune étude qui mesure cette perte.
Selon les calculs de l’Anses sur un menu type, ce régime apporte environ 594 kcal par jour(1), bien en dessous des références utilisées par l’Anses en 2010 (1 800 kcal pour une femme et 2 200 kcal pour un homme, à activité physique usuelle). Les glucides y fournissent 55 % de l’énergie, les protéines 28 % et les lipides 15 % (valeurs arrondies).
Pour que la soupe rassasie davantage, les légumes ne doivent pas être moulinés, ni mixés. Compte tenu de la très faible teneur calorique de cette soupe, vous pouvez en manger à volonté chaque fois que vous avez faim.
La recette
La recette de la soupe aux choux telle qu’elle doit être utilisée dans le régime est extrêmement simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants, qui d’une manière générale sont peu coûteux.
La préparation se fait sans aucune graisse. Il suffit de :
- Couper l’ensemble des légumes en petits morceaux et les couvrir d’eau bouillante dans une cocotte. Assaisonner.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la soupe ait une bonne consistance.
- Lorsque les légumes sont cuits et tendres, alors vous pouvez servir la soupe.
Le protocole, jour par jour
Chaque jour il doit être consommé au moins une soupe aux choux, mais il est possible d’en consommer à volonté. Concernant les boissons, se limiter à de l’eau, du café noir (sans sucre), du thé (sans sucre) ou bien du jus de canneberge (sans sucre). Le pain est aussi strictement interdit.
| Jour | Aliments autorisés en plus de la soupe aux choux |
|---|---|
| 1 | Fruits à volonté, à l’exception des bananes. |
| 2 | Aucun fruit ce jour là. Légumes crus ou cuits peuvent être consommés en quantité illimitée (sauf maïs, pois et haricots). Une pomme de terre cuite au four avec du beurre peut être consommée à l’heure du dîner. |
| 3 | Fruits ou légumes à volonté, à l’exception des pommes de terre cuites |
| 4 | Mangez au moins trois et jusqu’à huit bananes et boire une quantité illimitée de lait écrémé |
| 5 | Bœuf (quantité maximale : 150 grammes) et 3 à 5 tomates. |
| 6 | Veau ou bœuf (quantité maximale : 150 grammes). Légumes à volonté. |
| 7 | Riz complet (une bonne portion) et légumes à volonté. |
Avantages
Ce régime n’a d’intérêt qu’à court terme : aucun effet durable n’est à attendre, et le refaire régulièrement n’est pas une solution.
Le poids baisse vite sur la balance, car l’apport d’énergie est très faible. Les ingrédients sont bon marché et la soupe, riche en légumes, se mange à volonté : selon l’Anses, le menu type apporte 35 g de fibres par jour, plus que la référence de 25 g retenue dans ce rapport(1). Ces avantages restent de court terme : la perte de poids porte aussi sur les muscles, et elle est rarement durable (voir ci-dessous).
Inconvénients et risques
Si le poids baisse vite, il remonte souvent aussi vite : selon l’Anses, tous régimes amaigrissants confondus, la reprise de poids concerne 80 % des personnes un an après, et cette proportion augmente avec le temps(2). Ce régime n’est pas équilibré : d’après les calculs de l’Anses sur un menu type, il n’apporte pas de vitamine D et, chez la femme, pas assez de fer pour couvrir le besoin nutritionnel moyen(1). Fatigue et difficultés de concentration sont possibles : évitez-le en période de travail intense ou d’examens.
Le chou et certains légumes peuvent aussi provoquer ballonnements et gaz. Enfin, l’Anses rappelle qu’un amaigrissement ne se fait pas seulement aux dépens de la graisse : il fait aussi perdre de la masse maigre, notamment musculaire et osseuse, et les régimes répétés fragilisent les os(2).
Important : Parlez-en d’abord à votre médecin, en particulier si vous avez une maladie chronique ou un traitement. Enfants, adolescents, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées et sportifs font partie des publics auxquels l’Anses porte une attention particulière face aux régimes amaigrissants(2). Le protocole dure sept jours : ne le prolongez pas, et évitez de l’enchaîner.
Le régime de la soupe aux choux n’est donc pas sans risque. Un médecin ou un diététicien peut vous proposer une démarche plus durable.
Origines du régime
Son origine exacte n’est pas documentée. Des récits le rattachent à la Première Guerre mondiale (on parle parfois de « soupe aux choux militaire ») ou à des hôpitaux dans les années 1980, mais nous n’avons trouvé aucune source fiable qui le confirme. Il s’est surtout diffusé de bouche-à-oreille, puis sur Internet.
Ce qu’en dit l’Anses
En 2010, l’Anses a évalué les risques de plusieurs régimes amaigrissants populaires, dont celui-ci, à partir de menus types(1). Le tableau compare les apports calculés pour ce régime aux apports nutritionnels conseillés (ANC) de l’époque. Au-delà de 20 % d’écart, la case est sur fond rouge, sinon sur fond vert.
| Régime soupe aux choux | ANC – Valeurs de références (femme / homme) | Différence (femme / homme) | |
|---|---|---|---|
| Données : Anses, saisine n° 2009-SA-0099, rapport d’expertise de novembre 2010 (1) | |||
| Énergie (kcal/j) | 594 | 1 800 / 2 200 (activité physique usuelle) | -67 % / -73 % |
| Lipides (%AET) | 15% | 35 à 40% des apports caloriques (AC) | -60% / -60% |
| Fibres (g/j) | 35 | 25 / 25 | +40% / +40% |
| Fer (mg/j) | 11 | 16 / 9 | -31% / +22% |
| Calcium (mg/j) | 976 | 900 / 900 | +8% / +8% |
| Magnésium (mg/j) | 313 | 360 / 420 | -13% / -25% |
| Sodium (mg/j) | 2169 | 2 522 / 3 447 (apports observés, INCA 2) | -14% / -37% |
| Vitamine B9 (µg/j) | 416 | 300 / 330 | +39% / +26% |
| Vitamine C (mg/j) | 423,4 | 110 / 110 | +285% / +285% |
| Vitamine D (µg/j) | 0 | 5 / 5 | -100% / -100% |
Avis de CalculerSonIMC.fr
| Les restrictions caloriques imposées par ce régime sont bien trop drastiques : d’après les calculs de l’Anses, son menu type fournit moins de 600 kcal par jour. Conformément à notre système de notation basé sur le couple nutrition/corpulence, la note de 20/100 est attribuée.
Explication de l’attribution de la note : |
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Avis des lecteurs de CalculerSonIMC
Bonjour j’ai déjà fait ce régime il y a quelques années de ça et c’est vrai que cette soupe est très efficace pour perdre du poid rapidement mais elle a aussi ces inconvénients ! Nausée sensation de faim interminable fatigue saut d’humeur nervosité et parfois migraines, se régime doit être pris en compte dans toutes ces étapes et sur une durée d’une semaine seulement pour vouloir perdre 5 à 7kg ensuite à la reprise normal de s’alimenter pas oublier d’en manger midi et soir même avec de la viande ou d’autres aliments pour ne pas reprendre le double du poid perdu !! S’hydrater avec de l’eau en grande quantité et des jus de fruits sans sucre ajouté et bien sûre du sport la marche surtout est très bonne pour la santé et enfin faut être en bonne santé pour commencer se régime les plus faibles demander l’avis de son médecin et déconseillé aux enfant de moins de 18 ans.
« Très efficace » (Jeudi 16 Janvier 2020) — Millia
Questions fréquentes sur le régime de la soupe aux choux
Combien de kilos perd-on avec le régime de la soupe aux choux ?
Aucun chiffre fiable ne peut être donné : les pertes annoncées reposent sur des témoignages d’adeptes, et nous n’avons trouvé aucune étude qui les mesure. Avec environ 594 kcal par jour dans le menu type analysé par l’Anses, le poids baisse vite, mais l’Anses rappelle qu’un amaigrissement fait aussi perdre de la masse maigre, notamment musculaire et osseuse.
Le régime de la soupe aux choux est-il dangereux ?
Il est très déséquilibré : d’après les calculs de l’Anses, le menu type apporte environ 594 kcal par jour, pas de vitamine D et, chez la femme, pas assez de fer. Fatigue et troubles digestifs sont possibles. Demandez l’avis de votre médecin avant de le commencer, surtout en cas de maladie chronique, de grossesse ou d’allaitement.
Reprend-on les kilos perdus après le régime ?
Le plus souvent, oui : selon l’Anses, la reprise de poids concerne 80 % des personnes un an après un régime amaigrissant, tous régimes confondus, et cette proportion augmente avec le temps. L’Anses explique aussi que la perte de masse maigre, dont les muscles, fait baisser la dépense d’énergie au repos.
Combien de calories apporte le régime de la soupe aux choux ?
Environ 594 kcal par jour selon le menu type analysé par l’Anses, dont 55 % sous forme de glucides, 28 % de protéines et 15 % de lipides (valeurs arrondies). La référence de l’époque était de 1 800 kcal pour une femme et 2 200 kcal pour un homme, à activité physique usuelle.
Sources et références
(1) Anses, Évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement, rapport d’expertise collective, novembre 2010 (tableaux 1 et 2, figure 10).
(2) Anses, Avis relatif à l’évaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement, saisine n° 2009-SA-0099, 4 mai 2011.