La réponse
Parmi les 77 féculents et légumineuses cuits comparés, le plus protéiné est Lentille corail bouillie/cuite à l'eau, avec 10,6 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelle de soja cuite en compte 0,3 g.
Les 10 féculents et légumineuses cuits les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Lentille corail bouillie/cuite à l'eau | 10,6 | 123 | 0,3 | 0,5 | 8,2 |
| 2 | Lentilles cuites | 10,1 | 125 | 0,2 | 0,6 | 8,5 |
| 3 | Lentille bouillie/cuite à l'eau | 10,1 | 125 | 0,2 | 0,6 | 8,5 |
| 4 | Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau | 9,7 | 122 | 0,4 | 0,7 | 6 |
| 5 | Haricot coco bouilli/cuit à l'eau | 9,6 | 130 | 1,1 | 0,5 | 15,8 |
| 6 | Haricots rouges cuits | 9,6 | 116 | 0,5 | 0,6 | 11,6 |
| 7 | Pois cassé bouilli/cuit à l'eau | 8,6 | 129 | 3,9 | 1,5 | 8 |
| 8 | Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau | 8,5 | 115 | 0,7 | 0,9 | 10,2 |
| 9 | Haricot rouge appertisé égoutté | 8,3 | 108 | 1 | 1 | 7 |
| 10 | Pois chiches cuits | 8,3 | 148 | 0,3 | 3 | 8,2 |
| 11 | Fève bouillie/cuite à l'eau | 8,1 | 83 | 0,4 | 0,8 | 3,1 |
| 12 | Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau | 7,5 | 96 | 2 | 0,6 | 6,4 |
| 13 | Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée | 6,8 | 90 | 0,7 | 0,6 | 4 |
| 14 | Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau | 6,8 | 112 | 0,3 | 1,1 | 13,8 |
| 15 | Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau | 6,8 | 112 | 0,3 | 1,1 | 13,8 |
| 16 | Pois chiche appertisé égoutté | 6,7 | 122 | 0,5 | 2,7 | 5,5 |
| 17 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées allégées en matière grasse (et assimilés ) | 6,6 | 481 | 1,4 | 22,1 | 4,8 |
| 18 | Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau | 6,4 | 72 | < 0,2 | 0,5 | 2,9 |
| 19 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées | 6,2 | 503 | 0,8 | 30,8 | 5,1 |
| 20 | Haricot flageolet appertisé égoutté | 6,1 | 93 | traces | 0,8 | 6,3 |
| 21 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées | 6 | 532 | 1,5 | 32,7 | 4,7 |
| 22 | Haricot blanc appertisé égoutté | 5,9 | 86 | 0,8 | 0,5 | 7 |
| 23 | Semoule ou graine de couscous cuite | 5,8 | 164 | 3,4 | 0,9 | 2,8 |
| 24 | Pâtes fraîches aux oeufs cuites | 5,8 | 168 | traces | 1,3 | 1,5 |
| 25 | Chips de pommes de terre nature ou aromatisées à l'ancienne | 5,6 | 551 | 1 | 36,9 | 4,7 |
| 26 | Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau | 5,6 | 64 | 1 | < 0,5 | 5,8 |
| 27 | Semoule ou graine de couscous semi-complète cuite | 5,6 | 170 | 1,2 | 1 | 3,2 |
| 28 | Gnocchi à la pomme de terre cuit | 5 | 178 | 1,1 | 2,1 | 1,8 |
| 29 | Quinoa cuit | 4,7 | 149 | 0,9 | 1,1 | 3,8 |
| 30 | Pomme de terre dauphine surgelée cuite | 4,5 | 302 | 3,5 | 17,7 | 2 |
| 31 | Boulgour cuit | 4,3 | 131 | traces | 1 | 3,7 |
| 32 | Semoule ou graine de couscous complète cuite | 4,3 | 142 | 1,4 | 1 | 3,7 |
| 33 | Riz complet cuit | 3,9 | 187 | 0,1 | 1,8 | 2,1 |
| 34 | Riz sauvage cuit | 3,8 | 102 | 0,7 | 0,3 | 1,8 |
| 35 | Frites de pommes de terre surgelées rôties/cuites au four | 3,8 | 213 | 0,2 | 6,6 | 4,2 |
| 36 | Riz semi-complet cuit | 3,6 | 165 | traces | 1 | 1,7 |
| 37 | Mil cuit | 3,5 | 116 | 0,1 | 1 | 1,3 |
| 38 | Riz rouge cuit | 3,5 | 141 | traces | 0,7 | 4 |
| 39 | Pomme de terre duchesse surgelée cuite | 3,4 | 218 | < 0,4 | 8,5 | 4,8 |
| 40 | Frites de pommes de terre surgelées cuites en friteuse | 3,3 | 258 | 0,6 | 11,9 | 3,9 |
| 41 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson micro-onde | 3,3 | 223 | 0,4 | 10,2 | 4,4 |
| 42 | Potatoes ou wedges ou quartiers de pommes de terre épicés surgelées cuites | 3,3 | 175 | traces | 5,8 | 3,4 |
| 43 | Riz blanc cuit | 3,2 | 155 | traces | 0,7 | 1,4 |
| 44 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson en friteuse | 3,1 | 244 | 0,5 | 12,1 | 3,4 |
| 45 | Riz basmati cuit | 3 | 148 | traces | 0,4 | < 0,5 |
| 46 | Riz blanc étuvé cuit | 3 | 146 | 0,1 | 0,6 | 1,1 |
| 47 | Pomme de terre noisette surgelée cuite | 2,8 | 191 | 0,2 | 6,6 | 3,4 |
| 48 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée, préfrite, surgelée, cuite | 2,8 | 156 | traces | 4,8 | 4 |
| 49 | Pomme de terre poêlée avec matière grasse | 2,5 | 137 | 2,2 | 5,7 | 2,6 |
| 50 | Pomme de terre rôtie/cuite au four | 2,5 | 91 | 1,2 | 0,1 | 2,2 |
| 51 | Pomme de terre sautée/poêlée/rissolée à la graisse de canard | 2,4 | 200 | 1,5 | 11,4 | 2,3 |
| 52 | Frites de pommes de terre, surgelées, préfrites, pour cuisson au four | 2,4 | 142 | 0,4 | 4,7 | 2,8 |
| 53 | Riz thaï cuit | 2,4 | 143 | traces | 0,8 | < 0,5 |
| 54 | Rostis ou galette de pomme de terre | 2,4 | 182 | 0,2 | 8,3 | 3,3 |
| 55 | Orge perlée bouilli/cuite à l'eau | 2,3 | 119 | 0,3 | 0,4 | 3,8 |
| 56 | Purée de pomme de terre | 2,1 | 97 | 1,5 | 3,7 | 1,6 |
| 57 | Pomme de terre cuite | 2,1 | 95 | 0,8 | 1,6 | 2,2 |
| 58 | Frik (blé dur immature concassé) cuit | 2 | 76 | traces | 0,5 | 3,5 |
| 59 | Purée de pomme de terre avec lait et beurre salée | 2 | 117 | 1,3 | 6,7 | 1,8 |
| 60 | Pomme de terre rôtie/cuite au four | 2 | 92 | 1,7 | 0,1 | 1,5 |
| 61 | Purée de pomme de terre avec lait et beurre | 1,9 | 95 | 1,5 | 2,4 | 1,5 |
| 62 | Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau | 1,8 | 71 | n. m. | < 0,1 | 2,1 |
| 63 | Pomme de terre vapeur sous vide | 1,8 | 76 | 0,5 | 0,3 | 2 |
| 64 | Pomme de terre de conservation bouillie/cuite à l'eau | 1,8 | 73 | < 0,2 | < 0,5 | 1,9 |
| 65 | Pomme de terre cuite à l’eau | 1,8 | 81 | 0,9 | 0,3 | 1,8 |
| 66 | Topinambour cuit | 1,8 | 69 | 1,7 | 0,01 | 2,2 |
| 67 | Patate douce cuite | 1,7 | 79 | 6,1 | 0,2 | 2,9 |
| 68 | Pomme de terre appertisée égouttée | 1,6 | 57 | 0,7 | 0,4 | 2,2 |
| 69 | Igname épluchée bouillie/cuite à l'eau | 1,5 | 109 | 0,5 | 0,1 | 3,9 |
| 70 | Pomme de terre nouvelle ou primeur bouillie/cuite à l'eau | 1,4 | 72 | 1 | 0,3 | 1,6 |
| 71 | Vermicelle de riz cuite | 1,4 | 87 | < 0,2 | < 0,5 | < 0,5 |
| 72 | Polenta ou semoule de maïs cuite | 1,4 | 76 | 0,1 | < 0,3 | 1,6 |
| 73 | Patate douce purée cuisinée à la crème | 1,1 | 80 | 7,5 | 2 | 4,5 |
| 74 | Banane plantain cuite | 0,8 | 125 | 14 | 0,2 | 2,3 |
| 75 | Manioc racine cuite | 0,7 | 135 | n. m. | 0,04 | 0,4 |
| 76 | Taro tubercule cuit | 0,5 | 131 | 0,5 | 0,1 | 5,1 |
| 77 | Vermicelle de soja cuite | 0,3 | 60 | 0 | 0,1 | 0,8 |
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Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,4 g pour 100 g : la moitié des féculents et légumineuses cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les autres comparatifs du rayon
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 77 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.