Pour passer d’une recette prévue pour 4 portions à 6, saisissez les deux nombres de portions, puis les quantités des ingrédients. Le calculateur applique un facteur de proportion et conserve l’unité de chaque ligne.
Adapter une recette au nombre de portions
Les trois quantités peuvent avoir chacune leur unité : conservez celle de la recette. Mettez 0 pour une ligne inutilisée.
Votre résultat apparaîtra ici après le calcul.
Voir la formule utilisée
Facteur = portions souhaitées/portions initiales. Chaque quantité est multipliée par ce facteur ; ni durée de cuisson ni nutrition ne sont recalculées.
Le calcul s’effectue dans votre navigateur. Les valeurs saisies ne sont ni envoyées ni enregistrées par cet outil.
Renseigner les portions et les quantités
Dans Portions de la recette initiale, indiquez le nombre de parts prévu par la recette. Dans Portions souhaitées, saisissez le nombre de parts à préparer. Ces deux champs acceptent uniquement des nombres entiers compris entre 1 et 100.
Vous pouvez ensuite renseigner jusqu’à trois ingrédients : Quantité initiale, ingrédient 1, Quantité initiale, ingrédient 2 et Quantité initiale, ingrédient 3. Chaque valeur doit correspondre à la quantité indiquée dans la recette. Les nombres entiers ou décimaux sont acceptés, de 0 à 100 000. Une ligne inutilisée peut rester à 0.
L’outil ne demande pas de sélectionner une unité. Interprétez donc chaque résultat dans l’unité saisie : les grammes restent des grammes, les millilitres restent des millilitres et les pièces restent des pièces. Aucune conversion entre masse, volume et nombre d’éléments n’est effectuée.
Calcul du facteur
Le facteur de multiplication correspond au rapport entre les portions souhaitées et les portions initiales :
Facteur = portions souhaitées ÷ portions initiales
Nouvelle quantité = quantité initiale × facteur
Le facteur est affiché sans unité. Chaque quantité garde l’unité propre à sa ligne. Pour les limites de saisie, le résultat du calcul et l’arrondi affiché, fiez-vous à l’outil. Les constantes mathématiques utilisées pour cette proportion ne constituent pas une recommandation nutritionnelle ou médicale.
Exemple de mise à l’échelle
Pour passer de 4 à 6 portions, le facteur est égal à 6 ÷ 4, soit 1,5. Une quantité de 200 g devient 200 × 1,5 = 300 g. Une quantité de 150 mL devient 150 × 1,5 = 225 mL. Avec 2 œufs, le résultat mathématique est de 3 œufs.
| Donnée initiale | Résultat pour 6 portions |
|---|---|
| 200 g | 300 g |
| 150 mL | 225 mL |
| 2 pièces | 3 pièces |
Pour réduire une recette de 3 à 2 portions, le facteur est 2 ÷ 3, soit environ 0,6667. Une quantité de 300 g donne alors 200 g. Si le calcul produit une fraction d’œuf, il s’agit d’un résultat mathématique et non d’un nombre d’œufs pratique. Vous pouvez peser la partie utile d’un mélange si vous retenez cette méthode, ou choisir un autre nombre de portions.
Limites du calcul
Le calculateur met à l’échelle trois quantités physiques. Il ne recalcule ni la durée de cuisson, ni la température, ni le volume du plat ou la taille du moule. Ces éléments ne suivent pas nécessairement une proportion linéaire. Une préparation plus épaisse peut demander une cuisson différente, même si les ingrédients ont été multipliés par le même facteur.
Les épices, les agents levants et certains assaisonnements peuvent aussi nécessiter une adaptation selon la recette. L’outil ne déduit pas les calories, les allergènes, la teneur en nutriments ou les règles d’hygiène. Pour analyser un repas, consultez le calculateur de calories par aliment, le calcul des macronutriments ou le calcul des fibres d’un repas à partir des étiquettes.
Source bibliographique
Pour les unités de mesure utilisées en cuisine, consultez la référence primaire du Bureau international des poids et mesures sur les unités de base du SI. Cette source décrit les unités et leur cohérence ; elle ne fournit pas de règle de mise à l’échelle des recettes.
Faut-il convertir les grammes en millilitres ?
Non. Le calcul conserve l’unité de chaque quantité saisie et ne réalise aucune conversion entre masse, volume et nombre de pièces.
Le temps de cuisson est-il multiplié avec les ingrédients ?
Non. Le calculateur multiplie uniquement les trois quantités renseignées. La durée de cuisson, la température et la taille du plat ne sont pas recalculées automatiquement.