Les étiquettes nutritionnelles ne présentent pas toutes le sodium de la même façon. Une valeur peut être indiquée pour 100 g, pour une portion ou pour un paquet. Ce calculateur additionne quatre valeurs de sodium en milligrammes, puis les convertit en grammes de sel équivalent. Pour obtenir un résultat cohérent, chaque ligne doit correspondre à la quantité réellement consommée, et non à une valeur recopiée sans conversion.
Calculer le sel et le sodium d’une journée
Additionnez le sodium de plusieurs aliments, puis affichez son équivalent en sel selon la convention européenne.
Votre résultat apparaîtra ici après le calcul.
Voir la formule utilisée
Sodium total = somme des valeurs saisies. Sel équivalent (g) = sodium total (mg) × 2,5 ÷ 1 000. Le repère affiché est 5 g de sel par jour.
Le calcul s’effectue dans votre navigateur. Les valeurs saisies ne sont ni envoyées ni enregistrées par cet outil.
À quoi sert cet outil ?
L’outil donne une somme à partir des données saisies. Il ne reconstitue pas automatiquement une journée alimentaire et ne reconnaît pas l’unité affichée sur une étiquette. Si un plat indique 600 mg de sodium pour 100 g et que vous en mangez 150 g, la valeur à saisir est 900 mg. Le calcul est 600 × 150 ÷ 100. De même, une portion indiquant 250 mg de sodium représente 500 mg si deux portions sont consommées.
Du sodium à l’équivalent sel
Le sodium est un constituant du sel. Dans l’étiquetage européen, l’équivalent sel est obtenu avec le facteur 2,5. La formule est la suivante : sodium en milligrammes × 2,5 ÷ 1 000. Ainsi, 400 mg de sodium correspondent à 1 g de sel équivalent. Avec 1 200 mg, le résultat est de 3 g de sel. Cette conversion traduit une valeur d’étiquetage ; elle ne mesure pas le sel ajouté pendant la préparation et ne permet pas de retrouver la recette exacte d’un produit.
Préparer les quatre lignes
Les quatre champs servent à saisir les aliments ou boissons retenus pour la journée. Une ligne non utilisée peut rester à zéro. Avant toute saisie, notez la base de chaque valeur : 100 g, 100 ml, une portion ou un paquet. Ramenez ensuite le chiffre à la quantité consommée. Pour une soupe affichant 300 mg par 250 ml, une consommation de 400 ml correspond à 480 mg. Pour un fromage annoncé à 200 mg pour 100 g, une portion de 30 g correspond à 60 mg.
Le calculateur additionne les nombres fournis, mais il ne sait pas si deux lignes décrivent le même aliment mangé deux fois, un paquet entier ou une simple portion. Il ne sait pas non plus si du sel a été ajouté en cuisine. Cet ajout doit être estimé séparément et intégré seulement si vous disposez d’une valeur à saisir en milligrammes de sodium selon la convention retenue. Les aliments frais apportent aussi du sodium naturel, tandis que certains produits transformés peuvent en contenir davantage.
Un exemple avec quatre valeurs
Supposons quatre lignes correctement converties : 500 mg, 300 mg, 200 mg et 0 mg de sodium. La somme est de 1 000 mg. La conversion donne 1 000 × 2,5 ÷ 1 000, soit 2,50 g de sel équivalent. Si la quatrième ligne contient finalement 400 mg, le total passe à 1 400 mg, soit 3,50 g de sel. Cette différence montre pourquoi une ligne vide et une ligne réellement consommée ne doivent pas être confondues.
Comparer avec le repère de 5 g
L’Organisation mondiale de la santé utilise un repère de moins de 5 g de sel par jour pour l’adulte. Le résultat du calculateur indique l’écart mathématique entre la somme convertie et ce repère. Dans l’exemple à 2,50 g, l’écart est de 2,50 g sous le repère. À 6 g, l’écart est de -1 g, ce qui signifie que la somme saisie dépasse 5 g. Ce chiffre ne décrit toutefois que les lignes renseignées. Un aliment oublié, une boisson non comptée ou le sel ajouté à la cuisson modifie le total réel.
Limites de la conversion
Le sodium peut provenir de plusieurs composés, et la mention « sel » d’une étiquette repose sur une convention réglementaire. Le résultat n’est donc ni une analyse chimique de votre menu ni une mesure directe de tous vos apports. Il sert à comparer des scénarios lorsque les quantités consommées et les unités ont été harmonisées. L’outil ne juge pas un produit, ne construit pas de régime et ne remplace pas un avis médical.
Questions fréquentes
Le facteur 2,5 est-il toujours exact ?
Il s’agit de la convention utilisée pour calculer l’équivalent sel à partir du sodium dans l’étiquetage européen. Elle permet une conversion standardisée, mais n’analyse pas la recette et ne donne pas la quantité de sel ajouté pendant la cuisson.
Puis-je mélanger des valeurs en milligrammes et en grammes ?
Le calculateur attend des milligrammes de sodium pour chacune des quatre lignes. Une valeur exprimée en grammes doit donc être convertie avant la saisie : 0,8 g de sodium équivaut à 800 mg. Il faut également convertir la quantité réellement mangée si l’étiquette indique une valeur pour 100 g, une portion ou un paquet.
Sources et méthode
La conversion sodium-sel suit le règlement (UE) n° 1169/2011, annexe I, point 11, consacré à la définition de l’équivalent sel. Le repère de moins de 5 g de sel par jour s’appuie sur les indications de l’Organisation mondiale de la santé relatives au sodium et au sel. Les résultats dépendent des valeurs saisies et des conversions effectuées avant l’utilisation de l’outil.